〈材料〉 ·麹 100g ·塩 10〜15ｇ(麹に対して、10〜15%) ·水〈作り方〉 1.煮沸した容器に、麹、塩を入れる 2.麹が浸るくらい水を入れて、よくかき混ぜる 3.機械に、60℃で6時間のタイマーセット 4.1時間後くらいで一旦取り出して、混ぜる 5.麹に水が浸されてい…

〈材料〉 ·麹 100g ·小豆 1/2カップ ·水 ·砂糖 大さじ2 ·塩 お好みで〈作り方〉 1.小豆を洗って、鍋で水から茹で灰汁が出てきたら、ザルに移す 2.圧力鍋で、小豆が指で潰れるくらいまで煮る 3.柔らかくなった小豆を煮詰める 4.煮沸した容器に、煮詰めた小豆…

〈材料〉 ·卵 1コ ·甘酒 大さじ1〜2 (←京と麹の甘酒) ·豆乳 100ml ·食パン 1〜2枚 ·オリーブオイル 適量〈作り方〉 1.食パンを、半分に切る 2.材料を全て混ぜたら、食パンを入れる 3.浸す時間はお好みで 4.フライパンを温めてから、弱火くらいでオリーブオイ…

〈材料〉 ·米麹 100g ·トマト 240g ·玉ねぎ 80ｇ←みじん切り ·ローレル 1〜2枚 ·ワイン 大さじ2 ·塩 ·コショウ〈作り方〉 1.米麹からローレルを容器に入れて、 2.ヨーグルトメーカーなどで、60℃で4時間タイマーセット。 3.麹が指で潰れたらOK。 4.容器の中身…

〈材料〉 ·米麹 70g ·塩 14g ·玉ねぎ 250g←みじん切り〈作り方〉 1.煮沸した容器に、材料を入れよくかき混ぜる。 2.60℃に温度設定、2〜3時間のタイマをセット。 3.麹が、手で潰れれば完成。4.ハンドブレンダーで混ぜれば、なめらかな玉ねぎ麹になります! お…