2018-03-22 ケチャップ麹 レシピ 〈材料〉 ·米麹 100g ·トマト 240g ·玉ねぎ 80g←みじん切り ·ローレル 1〜2枚 ·ワイン 大さじ2 ·塩 ·コショウ〈作り方〉 1.米麹からローレルを容器に入れて、 2.ヨーグルトメーカーなどで、60℃で4時間タイマーセット。 3.麹が指で潰れたらOK。 4.容器の中身を、鍋に移す。 5.ワインを入れて、麹菌が死なない程度に煮込む。 6.適当に塩とコショウを入れて、味を整える。 7.粗熱が冷めたら保存容器に入れて、冷蔵庫で保存。 今日も、ありがとう。