ケチャップ麹

〈材料〉
·米麹　100g
·トマト　240g
·玉ねぎ　80ｇ←みじん切り
·ローレル　1〜2枚
·ワイン　大さじ2
·塩
·コショウ

〈作り方〉
1.米麹からローレルを容器に入れて、
2.ヨーグルトメーカーなどで、60℃で4時間タイマーセット。
3.麹が指で潰れたらOK。
4.容器の中身を、鍋に移す。
5.ワインを入れて、麹菌が死なない程度に煮込む。
6.適当に塩とコショウを入れて、味を整える。
7.粗熱が冷めたら保存容器に入れて、冷蔵庫で保存。

今日も、ありがとう。

玉ねぎ塩麹

〈材料〉
·米麹　 70g
·塩　　　 14g
·玉ねぎ　250g←みじん切り

〈作り方〉
1.煮沸した容器に、材料を入れよくかき混ぜる。
2.60℃に温度設定、2〜3時間のタイマをセット。
3.麹が、手で潰れれば完成。

4.ハンドブレンダーで混ぜれば、なめらかな玉ねぎ麹になります!

お味噌汁に、少量入れて飲むと美味しよ。

今日も、ありがとう。